一、氮素缺乏及调节

缺氮

(一）氮素缺乏的症状

大多数蔬菜作物缺氮症状非常相似，典型的症状是外部表现为叶片退绿，叶色浅，叶片薄，而且老叶先于幼叶表现退绿症状，内部变化叶片叶绿素含量降低。因此，蔬菜作物的光合强度减弱，光合产物的生产和积累量减少，最终导致蔬菜生长缓慢，生长量降低。缺氮植株的根系受害比地上部轻，但是也表现出相应症状，根数少，细弱，伸长生长缓慢。严重缺氮时，全株黄白色老叶枯死，有也停止生长，腋芽枯死或呈休眠状态。

1.绿叶菜类蔬菜例如莴苣缺氮时叶片黄绿色，生长缓慢，严重缺氮时老叶浅绿色，最后腐烂。结球莴苣不包心，根系密集，具花色甙的品种会出现紫红色。产量和品质明显下降。

2.结球叶菜例如大白菜和甘蓝等缺氮时包心延迟或不包心。甘蓝幼叶灰绿，老叶变为橙、红到紫色，最终叶子脱落。

3.黄瓜缺氮时叶片黄绿色，偶尔主脉周围的叶肉仍为绿色。茎细、硬多纤维。果实淡绿色，先端表现特别明显，果实发育不良，果实短小，出现尖嘴瓜等营养不良引起畸形瓜。根系生长量小，最后变褐死亡。黄瓜叶片正常全氮含量在3.5~5.5%，低于2.5%为缺氮。

4.番茄缺氮初期老叶浅绿色，后期全株呈浅绿色，小叶细小，直立，生长缓慢，叶片主脉出现紫色，尤以下部叶片明显。缺氮果实小，而且植株抗病性减弱。番茄叶片正常全氮含量3.5~4.5%，低于2.5%为缺氮。

5.甜椒缺氮时抑制生长，叶片小，浅黄色，下部叶片黄化，植株早衰。甜椒叶片正常全氮含量3.5~5.5%，低于2.0%为缺氮。

6.洋葱缺氮症状表现较早，叶片少而且窄小，叶色浅绿，叶尖呈牛皮色，逐渐全叶变成牛皮色。洋葱叶片正常全氮含量1.5~2.5%。

7.香石竹缺氮生长在某种程度上受到限制，叶片灰绿色，比正常颜色略浅。香石竹叶片正常全氮含量2.5~3.8%，低于2.5%为缺氮。

8.菊花缺氮时生长受抑制，叶片呈黄绿色，缺氮严重时花少而小，花期延迟。菊花叶片正常全氮含量3.5~5.5%，低于2.5%为缺氮。

9.一品红缺氮时叶片黄绿色，叶片小，生长缓慢。一品红叶片正常全氮含量4.0~5.5%，低于2.5%为缺氮。

(二)氮素缺乏调节措施

出现缺氮症状后，马上叶面喷施0.3~0.5%尿素。每周1次，连续2~3次。叶面施肥应选择晴天上午进行，有利于叶片吸收。但是夏季不要中午高温是施用，也不要浓度过高防治肥烧。然后及时调整营养液浓度、成分及灌液次数，及时补充氮肥的不足。

二、磷素缺乏及其调节

缺磷

(一)磷素缺乏的症状

蔬菜典型的缺磷症状常表现在叶部，但缺磷 的症状不如其它元素的缺乏症表现明显。缺磷时植株生长缓慢，茎细长，富含木质素，叶片较小，叶色比较深绿，有些蔬菜叶脉呈紫红色，须根不发达，成熟植株含磷量50%集中于种子果实中，缺磷蔬菜往往果实小，成熟慢，种子小或不成熟。不同蔬菜缺磷症状表现不同。

1.番茄缺磷初期茎部细弱，严重时，叶片僵硬，并向后卷曲，叶正面呈蓝绿色，背面和叶脉呈紫色，叶肉组织开始时呈现紫色枯斑，逐渐扩展至整个叶片。果实发育不良。番茄正常叶片全磷含量为0.35~0.75%，少于0.2%为缺磷。

2.黄瓜缺磷植株矮化，但不明显。缺磷严重时，幼叶细小，僵硬，并呈蓝绿色，子叶和老叶出现大块水渍状斑，并向幼叶蔓延，块斑逐渐变褐干枯，叶片雕萎脱落。果实暗绿并带有青铜色。黄瓜正常叶片全磷含量为0.35~0.8%，少于0.25%为缺磷。

3.甜椒缺磷生长严重受阻，叶小，呈黑绿色，叶缘向上内卷曲，下部叶片早衰。甜椒正常叶片全磷含量0.3~0.8μg/g，少于。0.2μg/g为缺磷。

4.结球莴苣缺磷结球迟，整株松散，呈莲座状叶，严重时老叶死亡。具花色甙的品种，由于缺磷使糖分运转受到阻碍，叶片所含大量糖分转化成花青素，使叶片呈紫色或红色。

5.洋葱缺磷时多表现在生长后期，一般生长缓慢，干枯，老叶尖端死亡，有时叶片出现绿黄和褐色相间的花斑点。洋葱正常叶片全磷含量0.25~0.4%。

6.结球甘蓝和花椰菜缺磷时，叶片小，背面呈紫色，叶缘枯死。甘蓝正常叶片缺磷含量0.3~0.5%，花椰菜叶片正常缺磷含量0.54~0.72%。芹菜缺磷时根茎成长发育受阻，芹菜正常叶片缺磷含量0.3~0.6%。四季萝卜缺磷时叶片背面呈红色。

(二)磷素缺乏调节措施

一旦发现缺磷马上叶面配施0.3%磷酸二氢钾，每周一次，连续2~3次。然后调整营养液配方或灌液量灌液次数，来改变营养供应状况。营养液PH>6.5时磷酸根与钙离子形成难溶的磷酸盐，或与溶液中铁、铝离子形成难溶的沉淀，难以被吸收。因此，要检测调整营养液的PH值。

三、钾素缺乏症及调节

(一)钾素缺乏的症状

蔬菜缺钾最大特征是叶缘呈现灼烧状，有其是老叶最明显。缺钾初期植株生长缓慢，叶片小，叶缘渐变黄绿色，后期叶脉间失绿，并在失绿区出现斑驳，叶片坏死，果实成熟度不均匀。多数蔬菜对缺钾敏感，缺钾植株瘦弱而且易感病，蔬菜生育初期钾的需求量较少，进入结果期或产品器官形成期蔬菜对钾的吸收量急剧增加，所以，一般生育前期不表现明显缺钾症状，缺钾症状多表现蔬菜快速生长期。

1.番茄缺钾生长缓慢、矮小、产量降低。幼叶小而皱缩，叶缘变为鲜橙黄色，易碎，最后叶片变褐色而脱落。茎变硬，木质化，不再增粗。根系发育不良，较细弱，常呈现褐色，不再增粗。缺钾对番茄果实中VC、总糖含量降低，果实成熟不均匀，抗性降低，易得病害及生理性病害-筋腐病。番茄正常叶片全钾含量3.5～6.3%和，低于2.5%为缺钾，低于1.0%为严重缺钾。

2.黄瓜缺钾植株矮化，节间短，叶片小。叶呈青铜色，叶缘便黄绿色，主脉下陷，后期脉间失绿更严重，并像叶片中部扩展，随后叶片坏死。叶缘干枯，但主脉仍可保持一段时间的绿色。果顶变小呈青铜色，有时会出现“大肚瓜”。症状表现往往从植株基部向顶部发展，老叶受害最重。黄瓜正常叶片全钾含量3~5%，低于2.0%为缺钾。

3.甜椒缺钾生长受到抑制，叶片出现红褐色小点，幼叶上的小点由叶尖开始扩展开来。成熟植株缺钾时，某些黄叶的叶缘形成小斑点，严重缺钾时，叶面几乎为红褐色小斑点说覆盖。甜椒叶片正常全钾含量为3~6%，少于2.05为缺钾。

4.水萝卜缺钾时，初期症状为叶肉中部呈深灰绿色，同时变褐色，叶缘卷缩。严重时，下部叶片、茎呈深黄色或青铜色，叶片小而薄或革质状，根不能正常膨大。

5.莴苣缺钾时正中有时到成熟时才表现出来，外叶黄化，温度高时很快枯死，易感染灰霉病，严重缺钾时幼株生长受影响，叶片出现褐斑，其周围组织黄化。莴苣正常叶片全钾含量5~10%，少于2.5%即为缺钾。

(二)钾素缺乏调节措施

一旦发现缺磷马上叶面配施0.3%磷酸二氢钾，每周一次，连续2~3次。然后调整营养液配方或灌液量灌液次数，来改变营养供应状况。

四、钙素缺乏症及调节

缺钙

(一)钙素缺乏的症状

蔬菜作物典型的缺钙症状是营养生长缓慢，根尖短粗，有黑斑。茎粗大富含木质素。幼叶叶缘失绿，叶片卷曲，生长点死亡。但是老叶仍保持绿色，这与缺氮、缺磷和缺钾的症状正相反。

1.番茄缺钙时，植株极为衰弱并缺乏韧性，初期幼叶正面除叶缘为浅绿色外，其余部分均呈深绿色，叶背呈紫色。小叶细小，畸形并卷曲，后期叶尖和叶缘枯死，生长点死亡，靠近顶端部分茎呈现坏死组织的斑点，老叶的小叶脉间失绿，并出现坏死斑，而且很快死亡。跟较短，分枝多，部分由跟膨大，呈现深褐色。番茄缺钙损失最大的是果实缺钙，发生顶腐病（帝腐病或尻腐病），症状是果顶部即花冠脱落的部位变成油浸状，进一步发展成暗褐色并略凹陷的硬斑。往往比正常果早进入红熟期。番茄正常叶片全钙含量2.0~4.0%，少于1.0%为缺钙。

2.黄瓜缺钙时幼叶叶缘和脉间出现透明白色斑点，多数叶片脉间失绿，主脉尚可保持绿色，整个植株矮化，节间短，尤以顶端附近最明显。幼叶小，边缘缺刻深，叶片向上卷曲，后期这些叶片从边缘向内干枯，缺钙严重时生长点坏死，果实顶部腐烂，叶柄变脆，易脱落。缺钙黄瓜花败育，花比正常花小，果实也小，而且风味不良。最后植株从上部开始死亡，死亡组织灰褐色。黄瓜正常叶片全钙含量2~10%。

3.甜椒缺钙时，幼叶近尖端处先变黄，黄化由叶缘向叶肉扩展。正常叶片全钙含量1.5~3.5%，少于1.0%为缺钙。

4.莴苣缺钙时，生长受抑制，幼叶畸形，叶缘呈褐色到灰色，并向老叶蔓延。严重时幼叶从顶端向外部死亡，死亡组织呈灰绿色，具有花色苷品种叶片中部有明显紫色。莴苣正常叶片全钙含量1.0～1.8%，少于。0%为缺钙。

5.白菜缺钙会引起干烧心病，其症状是近心叶的部位或叶片的边缘枯干，即焦边。在结球前，首先叶边缘水浸状，而后进一步发展到淡绿色，叶边缘一圈白色，严重时叶片内曲，叶柄部分褐变。小接球后，发病症状主要是心腐，分为干腐和湿腐，干腐即干烧心，湿腐即烂，类适于软腐。缺钙还会引起胡萝卜空心病、芹菜黑心病、甘蓝干烧心病。

(二)钙素缺乏调节措施

一旦发现缺钙马上叶面配施0.2~0.7%氯化钙或与50毫升/升的萘乙酸（NAA）配合施用，每周一次，连续2~3次。然后调整营养液配方或灌液量灌液次数，来改变营养供应状况。营养液EC值过高，铵离子、钾离子、镁离子含量过高都会拮抗抑制蔬菜根系对钙离子的吸收。营养液PH>6.5时钙离子与磷酸根形成难溶的磷酸盐，难以被吸收。因此，应检查调整营养液的EC值及各种离子的浓度，营养液的PH值。此外，温度根部吸收和水分运输受到抑制后，晴天时容易出现钙缺乏症。供水不足或不均也会引起钙缺乏症。因此，要注意温度和水分管理。

五、镁素缺乏症及调节

(一)镁素缺乏的症状

缺镁主特征是不仅叶肉失绿，而且小的侧脉也失绿，（这一点可以与其它元素的缺乏症相区别）。一般缺镁最先在老叶上表现症状，严重时老叶枯萎，全株呈黄色。缺镁植株茎和果实很少表现症状。

缺镁

1.番茄缺镁时首先表现在中、下部叶片，以后逐渐扩展至整个植株。叶肉部分黄化，出现坏死斑，逐渐扩展，在叶脉间联合成片。叶脉和叶缘仍保持绿色。番茄正常叶片全镁含量0.35~0.80%，少于0.3%为缺镁。严重缺镁时植株下部叶片呈桔黄色，并出现紫色斑，此时叶片含镁量降至0.14%。

2.黄瓜缺镁时中、下部叶片叶肉部分黄化，有时形成大块的下陷斑，最后坏死，叶片枯萎，并逐渐遍及整个植株。但是叶脉仍为绿色。黄瓜正常叶片全镁含量0.4~0.8%，少于0.35%为缺镁。

3.甜椒缺镁成熟叶片叶肉部分黄化，但叶脉仍为绿色。正常叶片全镁含量。0.35~0.80%少于0.30%为缺镁。

(二)镁素缺乏调节措施

一旦发现缺镁马上叶面配施0.1%硫酸镁，每周一次，连续2~3次。然后调整营养液配方或灌液量灌液次数，来改变营养供应状况。营养液的EC值过高、温度过低都会抑制根系对镁的吸收；营养液中铵离子、钾离子、钙离子含量高会拮抗抑制蔬菜对镁的吸收。因此，应进行测试调整。

六、硼素缺乏症及调节

(一)硼素缺乏的症状

各种蔬菜缺硼典型症状差异很大，但是共同症状根系不发达，生长点死亡，花发育不全。

1.黄瓜缺硼时叶片脆弱，老叶出现米色边缘，严重缺硼时生长点坏死，植株下部叶出现米色边缘，逐渐加宽并向整株发展，叶尖端最后变成褐色，向内和向下卷曲，下部生长点坏死后，却黄瓜植株顶部重新开始生长，但叶片有些变形，比较小，皱缩，果实发育中出现纵向木质化条纹。正常叶片硼含量为30~80μg/g，低于20μg/g为缺硼。

2.番茄缺硼植株下部叶叶尖黄化是番茄缺硼的开始症状，在幼株和成株上均能发生症状。黄化由叶缘扩展至整个植株，叶片发脆，严重时叶脉形成紫褐色斑点，在透射光下，清晰可见，并在花萼近旁或果肩处出现木栓化。正常叶片含硼30~80μg/g，少于25μg/g为缺硼。

3.莴苣缺硼生长受抑制，叶片呈深绿色，有些革质化。严重缺硼时外部叶片黄化，逐步凋萎，内部叶片呈深绿色，向上卷曲，不能形成叶球，最中到治水死亡。正常叶片含硼30~60μg/g，少于20μg/g为缺硼。

4.甜椒缺硼幼株新叶生长异常，成熟叶片的叶尖黄化，叶片易碎，主脉呈红褐色，在透射光下观察清晰可见。正常叶片含硼30~90μg/g，少于20μg/g为缺硼。

5.芹菜缺硼引起茎部开裂。芹菜缺硼初期，叶片沿叶缘出现病斑。随病斑的发展茎部脆度增加，沿茎表面出现褐色带，最终茎表面出现裂纹，破列处组织向外卷曲。受害组织呈深褐色，缺硼植株根系变褐色，侧根死亡，最后植株死亡。

(二)硼素缺乏调节措施

一旦发现缺硼马上叶面配施0.3%硼砂或硼酸水溶液补救，每周一次，连续2~3次。然后调整营养液配方或灌液量灌液次数，来改变营养供应状况。在碱性条件下硼呈不溶状态，很难被吸收。在多钾、多铵、干旱、低温也会抑制根系对硼的吸收。

七、锌素缺乏症及调节

(一)锌素缺乏的症状

缺锌蔬菜代谢紊乱，叶变小畸形，枝节短缩，叶呈簇状。一些蔬菜缺锌，叶片上产生坏死斑，有些蔬菜缺锌则叶片失绿，多数蔬菜缺锌顶端生长受抑制，或顶端先受影响，而表现顶枯酷症状。菜豆、南瓜和芥菜等蔬菜对缺锌反应敏感。

1.黄瓜缺锌生长缓慢，芽呈丛生状，叶片小，叶片除主脉外变为黄绿色或黄色，部分叶缘最后变淡褐色。正常叶片含锌量40~100μg/g，低于25μg/g为缺锌。

2.番茄缺锌叶片少，失绿黄化，表现不正常的皱缩，但主脉仍为绿色，叶片向后卷曲，叶柄有褐斑。受害叶片迅速坏死，几天内全部叶片凋落。正常叶片含锌35~100μg/g，少于25μg/g为缺锌。

3.甜椒缺锌绿色叶片上出现小紫斑，紫斑扩大时叶片褐化。正常叶片含锌量40~100μg/g，少于25μg/g为缺锌。

(二)锌素缺乏调节措施

缺锌可叶面喷施硫酸锌或市场出售的微肥。

八、铁素缺乏的症状

典型的症状是植株上部叶片变黄，上部枝条先失绿，最初在最小的叶脉上产生黄绿相间的网纹。但不同蔬菜缺铁症状还略有不同。

1、黄瓜缺铁叶脉绿色叶肉黄化，逐渐叶肉呈柠檬黄色至白色，芽停止生长，叶缘坏死并且完全失绿。黄瓜叶片含铁多少难以估计，但是低于80μg/g则可能缺铁。

2、番茄缺铁顶端叶片失绿，叶肉部由叶基部向叶尖开始变黄，最小叶片几乎为白色。缺铁初期在最小叶的叶脉上产生黄绿相间的网纹，并且此症状由新叶向老叶发展，伴随轻度的组织坏死。正常叶片含铁80~200μg/g，少于60μg/g为缺铁 。

3、甜椒缺铁幼叶变黄，发展过程是从基部开始，此时叶尖仍为绿色，老叶黄化也是从基部开始。整常叶片含铁80~200μg/g，少于60μg/g为缺铁。但是铁的总含量不是含铁状态的可靠指标。

4.甜瓜缺铁顶端叶片黄化，叶片逐渐小叶化，不易伸长。结球白菜、结球莴苣、结球甘蓝等缺铁叶绿素形成受阻，生长点处 叶黄化。

九、铜素缺乏的症状

蔬菜作物缺铜叶片失去韧性而发脆、发白。不同蔬菜表现症状不同。

缺铜

1、番茄缺铜侧枝生长缓慢，叶色呈深蓝绿色，叶卷缩。花发育受阻，不形成花。根系发育受阻。整常叶片含铜7~20μg/g，少于4μg/g为缺铜，少于1.7μg/g为严重缺铜。

2、黄瓜缺铜生长受抑制，幼叶小，节间短，呈丛生状。后期叶片呈浓绿色到青铜色，症状从老叶向新叶发展。发育不良，影响开花，结果小，果实黄绿色，果皮上分散有小的凹陷斑。整常叶片含铜量7~17μg/g，低于4μg/g为缺铜。

3、甜椒缺铜植株生长受阻，叶片变小，叶缘上卷。整常叶片含铜量6~20μg/g，少于4μg/g为缺铜。

4、莴苣缺铜生长严重受阻，叶细小，叶片向下卷曲呈杯状。叶片黄化，沿叶柄和叶缘首先表现症状，从叶缘向里逐渐变黄，且从老叶向新叶发展。整常叶片含铜量5~15μg/g，少于2μg/g为缺铜。

十、锰素缺乏的症状

蔬菜缺锰的症状与缺铁相似，常表现为上部叶片黄化，不同的是缺锰的黄化叶片往往枯死。

缺锰

1、番茄缺锰导致幼叶黄化，首先主脉间的叶肉黄化呈斑块状，而黄叶中存在着深绿色不均一的叶脉网是缺锰特征，也是与缺铁相区别特点。缺锰番茄植株的新生小叶常呈坏死状，而且不孕蕾，不开花。整常叶片含锰量 100~300μg/g，少于25μg/g为缺锰。

2、黄瓜缺锰生长受阻，蔓较短细弱，花芽呈黄色。叶片黄绿色，叶缘和叶肉变为浅绿色，逐渐；发展黄绿色或黄色，而细叶脉仍保持绿色是缺锰特征。整常叶片含锰100~300μg/g，低于20μg/g为缺锰。

3、莴苣缺锰植株生长极为缓慢，叶片呈黄绿色，小植株外部叶片出现浅褐色斑，开始褐色斑发生叶尖以后逐渐扩展，成熟植株叶片黄斑扩大，但叶脉仍为绿色。整常叶片含锰50~200μg/g，少于20μg/g为缺锰。

4、甜椒缺锰幼叶呈先黄绿色，内部叶肉变为深棕色，成熟的叶片出现某种分散小黄斑，进而发展为褐色，严重时叶片枯萎脱落。整常叶片含锰100~300μg/g，少于20μg/g为缺锰。

以上微量元素缺乏症发生后，立即叶面喷施市场出售的微肥补救。然后调整营养液配方及灌液管理方法等。