水培指植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式。主要有:营养液模技术(NFT)，植物被种植与1-2cm厚的不停地循环流动的浅层营养液层上;深液流技术(DFT)，营养液层深度最少4-5cm,最深8-10cm，有时甚至更深，营养液按设定频率循环流动;浮板水培技术(FCH)，在较深(5-6cm)的营养液液层中放置一块上铺无纺布的泡沫塑料，根系生长在湿润的无纺布上。

一、叶菜类水培的意义

绝大多数叶菜类蔬菜采用水培方式进行，其原因是：

1、产品质量好。叶菜类多食用植物的茎叶，如生菜、菊苣这样的叶菜还以生食为主，这就要求产品鲜嫩、洁净、无污染。土培蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起来不方便，而水培叶菜类比土培叶菜质量好，洁净、鲜嫩、口感好、品质上乘。

2、适应市场需求 ，可在同一场地进行周年栽培。叶菜类蔬菜不易贮藏，但为了满足市场需求，需要周年生产。土培叶菜倒茬作业繁琐，需要整地作畦，定植施肥，浇水等作业，而无土栽培换茬很简单，只需将幼苗植入定植孔中即可，例如生菜，一年365天天天可以播种、定植、采收，不间断地连续生产。所以水培方式便于茬口安排，适合于计划性、合同性生产。

3、解决蔬菜淡季供应的良好生产方式叶菜类一般植株矮小，无需要增加支架设施，故设施投资小于果菜类无土栽培。水培蔬菜生长周期短，周转快。水培方式又属设施生产，一般不易被台风所损坏。沿海地区台风季节能供应新鲜蔬菜的农户往往可以获得较高利润。

4、不需中途更换营养液，节省肥料。由于叶菜类生长周期短，如果中途无大的生理病害发生，一般从定植到采收只需定植时配一次营养液，无需中途更换营养液。果菜类由于生长期长，即使无大的生理病害，为保证营养液养分的均衡，则需要半量或全量更新营养液。

5、经济效益高。水培叶菜可以避免连作障害，复种指数高。设施运转率一年高达20茬以上，生产经济效益高。为此一般叶菜类蔬菜常采用水培方式进行。

二、水培基础设施结构

此设施由营养液槽、栽培床、营养液系统三部分组成，现分别介绍如下：

1、营养液槽。营养液槽是贮存营养液的设备，一般用砖和水泥砌成水槽置于地下。使用营养液槽必须靠泵的动力加液，因此必须在有电源的地方才能使用。营养液槽的具体宽窄可根据温室地形灵活设计。营养液槽的施工是一项技术性较强的工作。一般用砖和水泥砌成，也可用钢筋水泥筑成。为了使液槽不漏水，不渗水和不返水，施工时必须加入防渗材料，并于液槽内壁涂上除水材料。除此之外为了便于液槽的清洗和使水泵维持一定的水量，在设计施工中应在液槽的一角放水泵之处做一20cm见方的小水槽，以便于营养液槽的清洗。

2、栽培床。栽培床是作物生长的场地，是水培设施的主体部分。作物的根部在床上被固定并得到支撑，从栽培床中得到水分、养分和氧气。栽培床由床体和定植板(也称栽培板)两部分组成。

(1)床体。床体是用来盛营养液和栽植作物的装置。栽培床床体由聚苯材料制成。这种聚苯材料的床体具有重量轻，便于组装等特点，使用寿命长达10年以上。为了不让营养液渗漏和保护床体，里面铺一层厚0.15mm，宽1.45m的黑膜。

(2)栽培板。栽培板用以固定根部，防止灰尘侵入，挡住光线射入，防止藻类产生并保持床内营养液温度的稳定。栽培板也是由聚苯板制成，上面排列着定植孔，孔的距离可以根据不同作物需要自行调整株行距。栽培板的使用寿命也在10年以上。

3、营养液系统，包括加液系统、排液系统和循环系统。水培设施的给液，一般是由水泵把营养液抽进栽培床。床中保持5-8cm深的水位，向栽培床加液的设施由铁制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管组成。营养液循环途径是营养液由水泵从营养液槽抽出，经加液主管、加液支管进入栽培床，被作物根部吸。高出排液口的营养液，顺排液口通过排液沟流回营养液槽，完成一次循环。

适宜水培的叶菜品种很多，例如有生菜、菊苣、芥蓝、菜心、油菜、小白菜、薹菜、大叶芥菜、羽衣甘蓝、紫背天葵、豆瓣菜、水芹、芹菜、三叶芹、苋菜、细香葱，马铃薯等。

不断循环流经作物根系，既保证不断供给作物水分和养分，又不断供给根系新鲜氧气。NFT法栽培作物，灌溉技术大大简化，不必每天计算作物需水量，营养元素均衡供给。根系与土壤隔离，可避免各种土传病害，也无需进行土壤消毒。此方法栽培植物直接从溶液中吸取营养，相应根系须根发达、主根明显比露地栽培退化。