大蒜是常见的作料，也是做菜用的调味品，在家里的阳台上欣赏它成长的历程，又是一番滋味。

1.种植方法

大蒜属于长日照作物，生长过程中需要有充足的阳光，光照不足时植株徒长，易倒伏，一般应选择朝南的阳台种植。大蒜根群可分布于0~25cm耕作层内，阳台种植大蒜一般宜选择盆栽或槽栽，也可以直接将蒜瓣养在清水中，阳台一年四季均可种植。

根据蒜瓣大小，大蒜可以分为大瓣蒜和小瓣蒜，用于食用蒜苗的用小瓣蒜；根据鳞茎外皮的色泽，可分为白皮蒜和紫皮蒜，白皮蒜适宜于秋季播种。大蒜可分为低温反应敏感型、低温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种大多为低温反应敏感型。常见的品种有太仓白蒜、嘉定白蒜、嘉定黑蒜等。阳台种植收获蒜苗，一年四季均可播种；长江流域一般在9月份中、下旬播种。

选择健壮、洁白硬实的蒜瓣进行种植，种植前将蒜盘与外皮剥除，然后种人浇透水的土壤中，深度3~4cm，间距为5~10cm，保持土壤湿润，约1周便可发芽。需注意：各个蒜瓣的背面应朝向同一方向，这样发芽后叶片生长方向基本一致。需要催芽的，可将蒜瓣放人冰箱的冷藏室，保持4℃左右，发芽后取出种植即可。

2.日常栽培技巧

(1)浇水蒜应保持土壤湿润，茎叶生长期盆土表面略干时需浇水，避免浸涝而导致腐烂；若要采收蒜墓和蒜头，在开始抽薹时适当增加浇水量，经常保持土壤湿润，收获前控制浇水。

(2)施肥在蒜培养基质中施入有机肥，当苗长高至5cm时，宜追施1次氮肥。每采收1次叶片，追施1次腐熟的有机肥。若要采收蒜薹和蒜头，需加强肥水管理，每1~2周追施1次腐熟的有机肥，并注意补充磷、钾肥。

(3)病虫害防治大蒜的主要病害有大蒜疫病、大蒜叶枯病、紫斑病、大蒜软腐病和蒜蛆，阳台种植环境容易控制，病害不易发生，以预防为主。建议选用抗病品种，种植过程中注意通风降湿，增强植株抗病能力，尽量不用药剂防治。大蒜生长期内气温较低，基本上没有虫害发生。

(4)采摘技巧采收大蒜茎叶食用时，收获植株宜在高20cm以上，将较小的植株留下继续生长；还可以在晴天用刀将植株割下，留下地面上3~5cm的部分，切口晾干后再进行正常管理，促发新苗。采收蒜头：待植株叶片大部分自然干枯、假茎变软时将蒜头挖出，放在凉爽通风处晾干，以便保存。