蔬菜缺少氮：起初叶片、茎秆表现为淡绿色或黄色，植株浅绿、基部老叶变黄，干燥时呈褐色。茎短而细，分枝或分蘖少，出现早衰现象。叶色变化通常是从老叶片开始，而后逐渐扩展到整棵植株。

蔬菜缺少磷：起初表现为生长缓慢，基部叶片变黄，叶色较深，植株深绿，叶背面常呈红色或紫色，随后叶片呈褪绿病斑，干燥时暗绿，叶片较小。开花期推迟，延迟结实和果实的成熟，种子小，不饱满。茎短而细，富含木质。

蔬菜缺少钾：起初植株基部叶色呈灰绿色，继之叶片呈青铜色和黄褐色，叶缘变为褐色，沿叶脉呈斑点，老叶沿叶缘首先黄化，严重时叶缘呈灼烧状，组织腐烂和死亡。茎细长、变硬、富含木质。

蔬菜缺钙：表现为生长缓慢，形成粗大的富含木质的茎，植株顶端及幼嫩部位表现症状明显。

番茄缺钙，则容易得脐腐病，其具体表现为果实脐部开始出现圆形褐腐，严重时整个果实腐烂，有时伴随出现黑色霉状物；

黄瓜缺钙，表现为上部叶片皱缩，植株生长缓慢、干枯。

蔬菜缺微量元素：

缺锌时，会表现叶脉间失绿、直立，顶端先受影响而生长缓慢；

缺硼时，会明显表现出顶端生长点死亡，根系发育不良，开花蔬菜只开花不结果或开花不正常；

缺铁时，新生叶片就会开始失绿，渐渐褪变成白色；

缺钼时，会出现植株矮小，叶片脉间失绿，叶缘枯焦，向内卷曲，成萎蔫状；

缺锰时，表现为叶片脉间失绿，有褐色斑点，并逐渐增多散布于全叶，使叶片变成红灰色，叶片皱缩；

缺铜时，植株生长瘦弱，新叶发黄，凋萎干枯，叶尖卷曲发白，有坏死斑点。