盆栽蔬菜是指在花盆或者其他的容器内，种植一些既有较强观赏价值，又可以食用的蔬菜类植物。

盆栽蔬菜不仅具有装饰生活或工作环境的作用，还在一定程度上保障了市民的食品安全性，并为儿童和父母开辟了新的学习和沟通空间，是一种较好的在城市市民生活中或学生课堂上普及一些基础农业知识的形式。

一、蔬菜品种选择

1.观果类蔬菜

观果类蔬菜

番茄（矮生番茄、樱桃番茄、大番茄）、辣椒（彩色甜椒、小型观赏辣椒、线椒）、茄子、水果黄瓜、黄秋葵、袖珍西瓜及各种南瓜、甜瓜、西葫芦等。

2.观叶类蔬菜

观叶类蔬菜

生菜、紫背天葵、彩叶菠菜、茼蒿、空心菜、花叶羽衣甘蓝等彩色蔬菜，鸡毛菜、菠菜、香菜、塔菜、韭菜等绿叶保健蔬菜。

3.根茎类蔬菜

根茎类蔬菜

根甜菜、樱桃萝卜、水果苤蓝、芜菁、胡萝卜等。

庭院种植适宜各种大小的蔬菜种植，可以选择种植一些大型的，生长期长的，爬藤类蔬菜品种，如黄瓜、南瓜、樱桃番茄等。阳台种植空间较小，适宜种植一些彩椒、矮生番茄、绿叶菜和小型根茎类蔬菜。家庭食用可以选择鸡毛菜、生菜等生长期短的蔬菜，韭菜、空心菜、香葱、茼蒿等可以多次采摘的蔬菜也是不错的选择。

二、栽培基质和容器选择

栽培基质选择既要有较好的保水性，又要有合适的肥料供应，通常以两种或两种以上的基质混合后制成。一般情况下可以选择泥炭：有机肥=1:1的配比基质，也可以适量加入田园土。可以制作基质的材料有很多，如木屑、树叶、土、厨余废弃物、煤球渣、甘蔗渣等，为了不影响美观，可以在基质表面撒上河沙、碎石、珍珠岩等覆盖。

基质

珍珠岩

栽培容器通常是塑料花盆，也可以使用一些家庭废弃的生活用品来制作容器，如脸盆、轮胎、塑料桶、泡沫箱、铁盘、可乐瓶等。容器底部要打几个溢水孔，以防止浇水过多影响蔬菜生长，为避免弄脏地面，放置时可以在下面垫上接水的底盘。根据作物根部的发达程度和生长特性确定容器的大小和高度。如鸡毛菜、生菜等根较短的蔬菜可以在比较矮的花盆种植，而茄子、辣椒、番茄、黄瓜等都要选择大而高的花盆。

三、播种与种植

播种前需先浇透基质，播种后要保持基质湿润，遇低温天气要注意在基质上覆盖塑料薄膜以达到保温效果。

种植过程中根据蔬菜对水分的要求进行浇水，大部分蔬菜可以2-3天浇一次水，浇水宜在每天早晚进行。

对于蔬菜生长过程中产生的病虫害以预防为主，基质使用前要经过曝晒，保持土壤湿润，保持环境通风。少量虫子可以人工捉除，或使用烟蒂浸泡液、辣椒水、风油精兑水液等进行驱除，虫情严重的话可以使用花店或农药店里提供的相应药品进行防治。

蔬菜生长过程中可能需要补充一些肥料，除了可以选用在花店里很方便就可买到的小袋专用肥外，也可以将厨余垃圾发酵以后制成有机肥，或者将烟灰缸里面的烟灰撒在植株周围，可以起到延长观果类蔬菜挂果时间的功效。