叶用甜菜也称牛皮菜、光菜、厚皮菜等，为藜科一二生草本植物。欧洲南部，现地中海沿岸尚有野生的。我国栽培已久。叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长，一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食、炒食或盐渍。因其适应性强，栽培简易，可不断采叶供食，生产供应期长，故农村普遍栽培，为大众化蔬菜

无土栽培甜菜

一、生物学特性

根系发达，茎短缩，叶片卵圆形或长卵圆形，表面皱缩或平展。喜温暖湿润气候，生长适宜的温度为15～25℃，是需水较多的作物，在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔软。适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱。对水肥要求较高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情况下，可以大大提高鲜叶产量。

二、栽培季节和品种选择

1.栽培季节　

叶用甜菜适应力强，陆地栽培，除严寒冬季外，其他季节均可，但以春、秋两季栽培为主。日光温室以春、秋和冬季栽培为主。夏季栽培，气候炎热，不利生长，品质变差，叶柄多粗硬而不鲜嫩，而此时蔬菜种类又多，故不受欢迎。

2．品种选择 

依据叶柄颜色的不同，可将叶用甜菜分为白梗、青梗和红梗三类，其中红梗甜菜最受欢乐。

三、栽培技术

适合叶用甜菜的无土栽培方式较多，如深液流技术、营养液膜技术和基质槽培技术等。现介绍后两种栽培技术。

1．营养液膜技术 

营养液膜技术

（1）育苗和定植

叶用甜菜果皮较厚，播前需浸种催芽。方法是先用50～55℃温水浸种10min，然后用冷水继续浸泡12h，捞出晾干，置于适宜条件下催芽。出芽后将种子播在事先准备好的盛有岩棉的塑料育苗钵内，每钵1～2粒，一般经3～4d即可出齐苗。待幼苗具4～5片真叶时，应带基质移栽到营养液膜系统的定植杯中，然后将定植杯安插于定植板上间距15cm左右的定植孔内。

（2）营养液管理

①营养液配方和浓度的调整　苗期可用华南农业大学叶菜A配方的1/3～1/2个剂量浇灌。定植缓苗后，营养液可恢复到标准配方的1个剂量。进入采收期，可将营养液的浓度继续提高到标准配方的1.2～1.5个剂量，维持到采收结束。为了促进甜菜营养体的生长，提高产量，从缓苗后开始，营养液浓度可在标准配方的基础之上，将N素含量增加至100mg/L。

②pH值的调节　甜菜耐盐碱，可将营养液的pH调至6.0～7.8之间。

③供液方式：采用间歇供液方式，具体时间控制同一般的营养液膜技术。 

2．基质槽培技术

（1）栽培槽准备　栽培槽用红砖垒成，槽宽72cm，深15cm，长6.0m。内衬一层0.15mm厚的黑色塑料薄膜，然后填装基质。基质组成与配比为：沙子：炉渣＝1：2。

（2）育苗和定植　育苗基质可采用蛭石、沙子、炉渣、草炭等，不宜用岩棉，因幼苗定植前去除岩棉很困难。育苗容器使用口径8～10cm的塑料钵。浸种、催芽和播种及苗期管理同前述营养液膜技术。待幼苗具4～5片真叶时，脱去根部基质，定植于栽培槽的基质中，株行距为20cm×25cm。 

基质栽培甜菜

（3）营养液管理

①营养液配方和浓度调整　仍然采用华南农业大学叶菜配方。缓苗前只浇清水，缓苗后开始浇灌营养液，浓度为标准配方的1/2个剂量。10天后提高到标准配方的1个剂量，进入采收期，提高至标准配方的1.5～1.8个剂量。

②pH值的调节　同前述营养液膜技术。

③供液方式：采用人工供液的方法，春季和秋季栽培，可每隔1～2d浇灌一次营养液，其余时间浇水；冬季栽培，可每隔2～3d浇灌一次营养液。