现在，在市场上的水培蔬菜的价格比肉类还贵，那么，水培蔬菜比普通蔬菜的营养价值高在哪里呢？

水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。

水培蔬菜

水培蔬菜的生产环境没有受到土壤重金属污染，水培蔬菜的生长环境过程中不使用化肥、农药剂等化学物，这样可以使蔬菜这种产品保持原汁原味。

水培蔬菜的种植对营养也有要求，并且不能使用化肥和农药，因此，水培蔬菜的口味好，没有农药残留，安全性高，这也是它为什么越来越受到青睐的原因，其营养价值也比普通蔬菜的营养价值高。

管道栽培

箱式栽培

水培蔬菜的干物质含量、vc和粗纤维的含量高于普通蔬菜，水培蔬菜的钙、镁、磷、钾高于普通蔬菜。蔬菜的营养成分与环境、气候、营养液、栽培技术和品种有很大关系。也有专家认为有水培的微量元素的结构合理，营养更均衡，所以好吃。

水培蔬菜的吃法：吃法也要特色讲究，低油、少盐，以清淡为主，避免过度烹调，使得营养成分流失。